Cichorium

Cichorium – Cichorei
Cichorium is een geslacht van winterharde planten, nauw verwant aan Andijvie en Witlof. Van de gebrande wortels van Cichorium werd in barre tijden een koffiesurrogaat gemaakt. De jonge bladeren van Cichorium zijn eetbaar, bijvoorbeeld verwerkt in een salade. De planten hebben een penwortel en willen graag in de volle zon staan. Cichorium verdraagt zout en is daarom ook ideaal voor tuinen aan de kust, bijv. samen met Armeria en Crambe. De bloemen van Cichorium zijn prachtig blauw.